卵と牛乳なしの食材で、旬の青豆料理を使ったヘルシーな献立を作ってみました

　旬の食材を使って、和食ベースで一汁二、三菜のおかずを作る　

　・・・というのが、私のお料理のコンセプトです。

　今回は、ちょうど今おいしい青豆の料理をご紹介しますね　

　

　さやえんどうとたけのこの炒め物、新タマネギの酢しょうゆ、ソラマメの甘煮、そしてアサリのお味噌汁です


　　
　使ったたけのこは、旬の頂き物を下処理して、水につけ、冷蔵庫に保存してあったものです。

　でももう、これで最後なのよね。

　既存の中国産水煮は使わないので、次は来年の旬まで、自宅では調理しないと思います。

　ミンチ、たけのこ、ニンジン、さやえんどうと、火の通りにくい順にいためて、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソースで味を付けました。

　　　　保温調理器を使って簡単に作れるたけのこの水煮の作り方は、こちらに


　
　おなじみの、新玉の酢の物も、今だけのごちそう。

　薄く切って、ぬめりが出るまで塩でもんで、さっと水洗いしたら、酢しょうゆ、かつお節で味を調えます。

　砂糖も入っていないのに、甘くておいしい

　すぐ食べるより、半日ほど置くほうが辛味が少なく、子供向けです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タマネギには、疲労回復効果ありです　


　
　今年はソラマメの収穫量が少なかったので、自分が好きな甘煮ばかりで食べてしまいました。

　鞘から出したら、とりあえずすぐゆでると、柔らかく香りもよいですよ。

　さっと塩ゆでして薄皮をむき、砂糖としょうゆで煮ました。

豆類は、肉や卵と同様にたんぱく質もたっぷりだから、子供の成長を助けてくれる食材です。

　　　　空豆料理の栄養に付いて、こちらにものせました


　最後は、こちら

　

　アサリとニラの味噌汁です。ニラもそろそろ終わりかな


　最近、生協のカタログ注文で、冷凍アサリを見つけたので、思わず注文してみました。

　そりゃ、ちゃんとおいしそうなのを選んで、私も買いたいですよ。

　でもね、仕事が忙しくて、砂だしに時間を取れない人には、すぐ作れるからいいね　　　
　
　モチロン　今回の献立にも、卵や牛乳は使っていません。


　でも、

　単に食物除去で栄養を削り取っただけの食事とは、ちょっと違うね

　とか

　お野菜もたっぷりで、ヘルシ～　

　・・・と思ってもらえたらうれしいです　


　花粉の季節がすぎて、遠距離の自転車通のうちの末っ子も、体調が良くなってきました。

　もうしばらくは、卵や乳製品がたっぷりのケーキや卵焼きは食べられそうにないですが、完全除去が続いて、食材に過敏になりすぎちゃうのが怖いので、少しだけ卵や乳製品を料理にプラスして、様子を見ようかなと思っています。


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タグ：野菜 アレルギー アトピー たけのこ 花粉 レシピ 調理 料理 さやえんどう 牛乳なし 卵なし

コメント 14

ソラマメ～大好きです！
でも食べられる時期って短いですよね
大事に食べておりますｗ
新玉の酢の物、やってみます～
by りみこ (2014-05-29 12:57) 

ニラをみそ汁に・・・なるほど！やってみます(^^♪
by アルマ (2014-05-29 17:12) 

そらまめ、、美味しそうです！
色々と凝縮されていそうで
とっても身体によさそう＾＾
by 昆野誠吾 (2014-05-29 17:12) 

ソラマメ！茹でて食べることがほとんどですが、
甘く煮ても美味しいんですね(＾‐＾)やってみます。
うちも冷凍してあるたけのこがあと一回分くらいです。
何に使おうかしら…。
by りる (2014-05-29 23:46) 

りみこさん、こんにちは
いつもありがとうございます
暑い日に添えてあると、疲れが取れますよ
お試しあれ♪

アルマ さん、こんにちは
ニラのシーズンには、できるだけ利用したいので、汁物に積極的に入れています　＾＾

昆野誠吾さん、こんにちは
いつもありがとうございます
取れたてですので、そりゃもう、うまうまでした～～　＾＾
買うと高いですよね

りるさん、こんにちは
宿の今だけ食べられる食材は貴重ですよね
空豆もあっという間に市場から姿を消しそうです。

by よいこ (2014-05-30 10:23) 

空豆と言うと、うちでは茹でて食べるだけなんですよ。まだ食べてないので、食べ逃してしまいそうですね。
by youzi (2014-05-30 12:44) 

しまった～、新玉全部食べちゃった～。
酢の物にするとさっぱりして良いですよね＾＾；
by ぽちの輔 (2014-05-30 14:26) 

玉ねぎ、ソラマメ、美味しそう。
今日そらまめを買ったので作ってみます。
by OMOOMO (2014-05-30 18:43) 

youziさん、こんにちは
中国産の冷凍品はいつでも食べられますが、おいしい空豆は今！
お早めに召し上がってくださいね　＾＾

ぽちの輔さん、こんにちは
ちょうどうちの地域では収穫期です。
まだまだ間に合うと思いますよ　＾＾
酢の物おすすめです

OMOOMOさん、こんにちは
空豆はいろんな食べ方がありますが、私はやっぱり甘煮が好きです。
おためしあれ　＾＾

by よいこ (2014-05-31 08:14) 

「イメージ・２」にご訪問いただき有難うございます。
そら豆大好きです。
でも高いですよね。
これからもよろしくお願いいたします。
by lamer (2014-05-31 22:50) 

ソラマメの甘煮ですか。美味しそうです。一日拝見するのが遅かったです。ちょいと残念。。
by 水郷楽人 (2014-06-01 07:07) 

lamerさん、こんにちは
そうなんですよね
買うとめっちゃ高いです
しかも少ししか実がないし・・・
旬の贅沢です　＾＾

水郷楽人さん、こんにちは
このあと、食べたりなくてまた買ってきましたが、市販のはやっぱりちょっと物足りないです　＾＾

by よいこ (2014-06-02 10:47) 

さやえんどうとたけのこの炒めものおいしそうです＾＾
ソラマメの甘煮、初めてしりました。
ゆでるくらいしか知らなかったです。
ソラマメ買って、作ってみます＾＾

by koume (2014-06-03 17:56) 

koumeさん、こんにちは
甘煮が私は一番おいしいと思います
ぜひ！お試しください
by よいこ (2014-06-07 12:17)