たま～に食べたい、とろっとろのもつ煮です

　子供の頃、よく母親が鶏肉の内臓でこんな「もつ煮」料理を作ってくれました。


　しょうががたっぷり入っていて甘辛く、私の大好きなおかずの一つでした。

　私が子供の頃に食べた内臓の料理といえば、主にこれだけで、他には外食して焼肉店でレバーを、中華料理でレバニラ炒めを食べたくらい。あまり内臓料理を食べない地域だったんだろうと思います。

　そんな私の、ちょっとマイブームがこちら


　保温調理鍋で作る煮込み料理です　

　作り方は簡単ですよ

　まずは、ホルモンや筋肉のように、柔らかくなるのに時間がかかるお肉を鍋に入れ、たっぷり浸る程度に水を加えて沸騰させ、ざっとアクを取り除いたら保温器に入れておきます。

　

　急ぐときでも１時間、できれば、半日くらいは置いたほうが柔らかくなります。

　あとは、根菜類と煮付けるだけ。

　消化良く食べられるよう、こんにゃく（これ、牛肉料理には必ず組み合わせます）、にんじん、ごぼう、大根、レンコンのような根菜類を一口大に切って、ここへ煮汁ごと肉を加えて、みりん、しょうゆ、お好みで少し砂糖も加えて、汁気がなくなるまで煮つめるだけ

　柔らかくなった内臓が、めっちゃいい味出してます～～～　

　もちろん

　柔らかくなった肉と煮汁を、キャベツや水菜、ニラなどと一緒に煮込んで、もつ鍋にアレンジしても、ホルモンとろっとろで　おいし～～～　

　これが、ほんの数分　お肉をゆでる手間だけで作れちゃうんだから、保温鍋サマサマですーーー


　ただし
　

　ホルモンって、結構な脂の塊だから、洗い物の食器が脂でギトギトになるのよねーーー

　それを見たら、おいしくても、ひんぱんに食べちゃ、アトピー的には、こりゃダメだわ・・・・

　もちろん、内臓食って食の安全と言う意味でも、たまに楽しむお料理で止めておいたほうがよさそうです


　　　アレルギーに関して、以前こんなことも書きました

　アレルギーに気をつけながらの鶏肉の食べ方について
　http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-08-24

　回転食で食べて、アレルギーを起こしにくくしよう
　http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-05-21



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コメント 18

もつ煮これからの季節には美味しいでしょうね～♪
by みぃにゃん (2012-10-29 00:23) 

え＝＝＝!?
モツと言えば味噌煮。
いやー、びっくり。
所変われば品変わる。
今度試してみます。
by ☆ササエ☆ (2012-10-29 07:37) 

長男が肉屋に行ってるため、もつやイリカスなどいつでも手に入るんですけど、そう！あとが大変なんですよね～あの半端ない脂！シンクも丸洗い。。
けれど本当は美味しい（笑）
by こいちゃん (2012-10-29 07:39) 

みぃにゃん さん、こんにちは
おいしかったですよ～～
うちの子は毎日これでいいといいましたが、まぁたまににしてもらいましょう　＾＾：

☆ササエ☆さん、こんにちは
う～ん、話には聞いたことがあるのですが、味噌煮込みでは食べたことないかもしれません　＾＾：
私も今度、ミソで試してみます

こいちゃん、こんにちは
イリカス？やっぱり呼び方にも土地柄があるのかしら？
どんな部位かしら
ほんと・・・おいしいけど、片づけが厄介ですね

by よいこ (2012-10-30 00:23) 

寒くなってくると、煮込み系がいいですね。＾＾
by びくとる (2012-10-30 09:45) 

モツ鍋最高ですよね～
昔は捨てていたなんて、もったいないと思います～
一番好きなのは、てっちゃん(小腸)です～
by ふぢたしょうこ (2012-10-30 11:57) 

もつ系はね…苦手なの。。。
北海道に居た時はもつは食卓に上がることはなく…
私はもつって、外の一杯飲み屋で、おっちゃん達が食べるものってイメージでしたｗｗ
もつの本場に来ても、未だに食べられない。。。
よいこさんの料理なら、食べられるかな～＾＾；
by koume (2012-10-30 12:51) 

イイですねぇ～モツ煮込み＾＾
by しゃぎゃ (2012-10-31 00:15) 

こんにゃくを入れるのですね。
内臓肉を家庭で使うことはなかったので
これは勉強になります
ホルモン……次の日、顔がテカテカになりそうですね
by いっぷく (2012-10-31 05:12) 

おはようございます
鳥の内臓は……砂肝かな・・・・・
修行中に袋を取り出すの・・・・・・よくやりましたわ。
by やま (2012-10-31 06:22) 

うちもモツ煮こみはみそです～。
でも最近カレー味にもチャレンジしました
なかなか好評でしたよ

by chima (2012-10-31 07:50) 

びくとる さん、こんにちは
そうですね
体を温めるとアトピーにもいいので、夕方は温かい食べ物のオンパレードとなります　＾＾

ふぢたしょうこさん、こんにちは
私はあまりもつ鍋に触れる機会がなかったのですが、食べたらおいしさに病み付きになりますね
牛さんのうまみは、すごいです　＾＾

koumeさん、こんにちは
ええ～～～っ！
本場にいらっしゃるのに苦手とは残念ですね　＾＾：
私は食べ歩いてみたいです
私もモツといえば、焼肉屋でおっちゃんが・・・、というイメージが昔はありましたが、今は煮込みでおいしく食べて、イメージが変わりました
こんにゃくとあわせると、ヘルシーですよん

しゃぎゃさん、こんにちは
お酒が好きな方には、テッパンの食べ物ですね ＾＾

いっぷく さん、こんにちは
消化が悪い牛肉は、こんにゃくと合わせて食べることで体への負担を減らせると考えています。
とろとろになるまで煮込んだ物を、こんにゃくや根菜と合わせて煮付けるとおいしいんですよ～　＾＾

やま さん、こんにちは
私は砂肝好きです　＾＾
母が鶏肉とにつけてあったのは、肝とタマひもが多かったです。
生のときは気持ち悪くて。。。。

chimaさん、こんにちは
ええっ＾～～～か、カレーですか　＾＾：
味噌を飛び越えて、カレー風味も出たって感じですね
どう使うのか気になります



by よいこ (2012-10-31 09:47) 

美味しそうですね~♪。
内蔵系は大好きなので、よく作りますが
筋は油と手間が。。。（汗）で敬遠してしまいます。
保温鍋、やっぱり使えますね~。
欲しくなってしまいます。
by kurousa (2012-10-31 13:10) 

kurousaさん、こんにちは
一時期大ブームだったＢグルのシロコロホルモンなんて、脂の塊ですもんね。
おいしいものって、やっぱり脂。
後片付けの手間も考えたら、たまにがよさそうです＾＾
by よいこ (2012-10-31 22:27) 

Trick or Kari kari～？にゃ(=^・^=)ノ
楽し、素敵な夜を～☆
by 兎猫 (2012-10-31 23:30) 

お料理がお上手で家族の方は嬉しいでしょうね。
by OMOOMO (2012-10-31 23:33) 

拙いブログにご来訪いただき有り難うございます
その上あしあと・・・コメント有り難う＾＾）
by さーやん (2012-11-01 12:47) 

兎猫さん、こんにちは
いつも楽しんでいらっしゃるのに感心しています。
あのジャックオランタンは、今年もすごかったです　＾＾

OMOOMOさん、こんにちは
科学の実験みたいで、料理って面白いなと思います。
でも、たまには作る人より食べるだけの人になりたいです　＾＾：

さーやんさん、こんにちは
こちらこそ、いつも寄っていただいてありがとうございます
これから寒くなるので、南の動物たちはつらいですね

by よいこ (2012-11-02 10:12)