初物のゴーヤは、ピクルスに決定！酢の活用で、食中毒や夏ばて予防も♪

　先日、今年初めて採れた　初物のゴーヤですが、　



　確か去年は、　「ゴーヤといえば、チャンプルーやろ」

　と、いきなり王道を作ってしまいました（たまたま豆腐があっただけ　　）

・・・が、今年は、胸の中にもう一つ食べてみたいおかずがあり、王道をゆくかどうかで迷ったのですが・・・

　えいっ、決めたっ！


　これっ！


ゴーヤのピクルスです。

　新鮮なゴーヤを縦割りにして綿を取り、スライスして軽く塩。

　水を加えて、苦味をちょっとだけ流してから、しっかり水分を絞り、砂糖、酢、しょうゆを少し加えた調味液に、一日以上漬け込みます。

　きれいな緑色が、ウグイス色に変色して、ちょっとだけ見た目は悪くなってしまうのですが・・・

　
　暑い日の夕ご飯なんかに添えて、いきなりの一口目で食べれば・・・


　甘すっぱくて、さっぱりさわやか～～　　


　疲れていても、そこから食が進みます。

　夏の酢って、夏ばてだけでなく、食中毒も遠ざけてくれる優れものの調味料なんです。


　最後に少しだけ、


　お約束の苦味が、ちょこっと・・・
　
　きっとこれも、好きな人にはたまらない。

　
　苦味がダメな子供の分には、かつお節をまぶして、うま味で苦味を減らし、食べやすくしてやります。

　幼い子ほど先入観がないから、上手に作れるようになったら、結構小さな子でも食べられるんじゃないかしら、これ。

　もちろん、アトピーっ子にも、お・す・す・め　

　
　作ってよかった～　ゴーヤのピクルス。


　初物を食べると、七十五日寿命が延びるといいますが、初物ゴーヤなら、もう少し伸びちゃいそうな気がします。



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酢の物やピクルスには、ちゃんと発酵させた酢をぜひ使ってくださいね。私は普段、和食に合う　国産米を使った米酢を愛用しているのですが、夏は酢に蜂蜜（または、砂糖やお腹に優しいオリゴシロップ）を加えたバーモンド酢にして飲むのもありだから、りんご酢や黒酢なんかをお料理と兼用で利用するもおすすめです。

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糖分も含んでいる、安いドリンク酢には、甘味料として、子供には気になる添加物も使われているから、体の健康のために飲ませるなら、原材料がシンプルで、ちゃんと発酵させてあるこんな酢を使ってどうぞ。
お腹に善玉菌が増えれば、食中毒や下痢も起こしにくくなるし、腸内環境が改善されて、アレルギーにも絶対プラスに働きますヨ。お料理が苦手＆お忙しい方は、飲む酢を活用して、健康的に夏を過ごしませんか？

タグ：ゴーヤ ピクルス 酢 黒麹 黒酢 ブルーベリー バーモンド酢 料理 アトピー アレルギー 腸内環境 幼児 食事

コメント 9

ピクルス、いいですね。

幸いアトピーではありませんが、
味覚が、よいこさんのレシピに合いそうです。

ゴーヤは、チャンプル～（たいてい豆腐ナシ）か、
お味噌汁に入れていました。

あぁ、ゴーヤ！　食べたいです。

by pepparkaka (2010-07-10 21:18) 

ゴーヤの初物たど７５日＋５８（ゴーヤ）で
１３３日の長生きかな？（＾◇＾）
by 鷹人 (2010-07-10 23:13) 

ああ！これいい！うちのおっさん糖尿なんで酢のものがいいんだよ~
コレ作っておきます！
by koichan (2010-07-10 23:42) 

ゴーヤのピクルス、面白いですね。

by youzi (2010-07-11 00:13) 

ゴーヤのピクルスいいですね～
ピクルスで好きなのはキャベツなんですが、酸っぱいおいしさがたまりません。
by ふぢた (2010-07-11 01:02) 

お酒のあてに欲しいですね～＾＾
漬物系は大好きなんで、それだけで飲みすぎちゃうかもｗ


by ちょいのり (2010-07-11 04:21) 

昔はマクド（←これ関西風）で「ピクルスは抜きで」って
注文してたんですけど、
最近は2～3枚入れてほしいなぁって思うようになりました。
大人になったのか老いたのか…。(；´Д｀)
by わた (2010-07-11 10:59) 

pepparkaka さん、こんにちは
ありがとうございます。
ほほー、おみそ汁に入れるんですね。
これはもう、かなりお好きと見ました＞＾＾

鷹人さん、こんにちは
うまいナァ～
そのオチ、もらったぁ～！

koichan さん、こんにちは
ありがとうございます。
夏ばてにも良さそうなので、ぜひ！

youzi さん、こんにちは
意外とたべやすいんですよ。＾＾

ふぢたさん、こんにちは
キャベツですか？
珍しいですね、それ。
ザワークラウトみたいに刻むのかナァ、丸ごとかナァ？

ちょいのりさん、こんにちは
ちょいのりさんなら、何はなくても、おいしく飲めちゃいそうですね。
いつもお酒の記事のところお約束でうれしそうです。＾＾

わた さん、こんにちは
大人の女になったということですね。
むふふっ＾＾

by よいこ (2010-07-12 10:47) 

ゴーヤのピクルスですか。ちょいとしたほろ苦さが有りそうですね。でもこれがまた良いのかも。。(^^)
by 水郷楽人 (2010-07-12 17:24)