旬の柿がおいしい季節になりました。

　今年もどっさりと、畑に植えてある柿の木に、実がなりました。植えたのは、もう亡くなった先代のおじいちゃんらしいのですが、義父の管理が上手なのでしょう、販売してもおかしくないほど　大～きな柿の実を、毎年食べることが出来て幸せ♪


　どぉ～ん　　・・・と、こんな感じ 　　





　今年は、たまたま柿を取った同じ日に、うちの旦那が市販の柿をもらってきました。

　一緒に並べてみましたが、どれが市販品かわかりますか？





　もう少し寄ってみますと

　
こんな感じで、実は、どちらかが我が家の柿なのですが、もうお分かりになりましたよね。




　正解は、右。

　柿のへたの部分が黒っぽくなっているのが、ほぼ無農薬で収穫した我が家の柿です。　

　柿の場合は、実の部分に虫は来ませんが、薬を使用しないと、虫やカビなどで、どうしてもへたの回りが黒ずんだ柿が多くなり、見た目が悪いのです。

　ちなみに

　柿の表面に浮いている白い粉は、農薬ではありません。　

　この白い粉は、果粉（かふん）と呼ばれる「ろう物質」で、「ブルーム」とも呼ばれ、果物では結構よくある現象です。

　ぶどうやりんご、スモモなどでも良く見かけますが、柿の場合は、この白い部分をきゅきゅっと磨くと、つやが出て、一番上の写真のような、おいしそうなピカピカ柿に変わります。

　知らずに洗剤で洗ってしまう方もいらっしゃるそうですが、全くの無害で、むしろ果物が健康で鮮度が良い印のようなものなので、神経質にならなくて良いですよ。

　ちなみに


柿は、食物アレルギーの強さを表す「食物抗原表」でも、やや低いほうのグループに含まれています。


　グレープフルーツバナナのような輸入果物を食べるよりも、はるかに安心して食べさせてあげることが出来るので、アトピーっ子の秋のおやつにも、おすすめ。

　ただ、食べ過ぎると体を冷やす果物だとされているので、ほどほどに。また、常温に置いてよい果物なので、冷蔵庫などで冷やさずに召し上がれ。　←　体が冷えてしまうので

　果肉が硬い場合もあるので、少し置いておき、押してみて、ちょっと実がやわらかくなったかな？と言うころが、幼い子には食べごろかもしれませんね。

　料理に使うなら、砂糖の代わりに柿の甘みを使って、大根と一緒に、甘酢で和えて、なますにしてもおいしいですよ。

　　　　　　
　　　　　大根と柿のなます

　秋の味覚として、今だけ出ていますので、ぜひご家族で味わってみてくださいね。


　「食物抗原表」というのは、個々の食べ物の食物アレルギーのレベルｉについて、目安を載せた一覧表です。意外な食べ物のアレルゲンが強い・・・なんてこともわかるので、ご存知でない方は、ぜひ目を通しておかれるといいですよ。

「食物抗原表」で検索をかけると出てきます。ただ、食べたときにどうなのかは、人により異なるため、表では食べられそうになくても、平気な場合や、その逆があります。あくまで参考ですからね。



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タグ：農薬 柿 白い粉 アレルゲン 食物抗原表

コメント 2

柿♪　秋の味覚ですねー！！
先日のコメントで書いた『白だし』・・・。
そうか、あれは関西圏に多いのかも。。。
確かにこっちでもそんなに売ってません。
大阪ではいろいろ売ってたんですが。（生協のをよく使ってました）
色が薄いのが好きで・・・。
まあ、簡単に言うとだしの素みたいな・・・だししょうゆ、ですね。。。
by みさぴ (2009-11-14 07:25) 

白だしは、やっぱり関西でしたか・・・。
たぶん味は、そんなに変わらないのではないかと思うのですが、地域によって、昔ながらの名前のつけ方があるので、そこが違うのではないかと思います。面白いですね～。
全く別の話ですが、昔々、関東以北で駅の立ち食いそばを食べたときに、沈んだめんが見えなくなるほど、汁が真っ黒なのには「どひゃ～」というほど驚きました。
by yoikosan (2009-11-14 10:50)