アトピーっ子の食卓は、蒸し料理でレベルアップ！でも、蒸す道具にも、いろいろあるんですよ

　前回は、蒸し料理の楽しみ方について載せましたが、じゃあ、実際に、どんな調理器具を用意したらいいのだろう？と、料理初心者さんは迷われることと思います。
　そこで今回は、蒸しものに使える調理器具をいろいろ載せて、それぞれの長所・短所を書いてみますので、参考にして下さいね。

　そもそも、蒸し器として売られている専用鍋があるのです。

　鍋タイプを購入されるのなら、ステンレス製で、二段重ね（上のお鍋は、底穴あきで、蒸気を通す仕組みになっています。）であったり、深鍋で、中に取り外しが出来る高足のスチームプレートが入っている鍋で、ある程度直径が大きい（２６センチくらいは欲しいです）がおすすめです。

　蒸す時は、出来るだけ重ならないよう、素材や器を並べて、均等に蒸気を当てるのが基本ですので、あまり小さな鍋だと、蒸しパンなら２（～３）個しか入らないので、収納は楽かもしれませんが、蒸し器としては使いにくいです。

　安い鍋は、鍋底が薄いのですが、ある程度しっかりしたステンレス製の鍋なら、蒸し料理以外に、普段の煮物にも使えて便利ですよ。

　二重だと、収納時に場所を取って無駄に思えるかもしれませんが、二重になっている場合は、たくさんお湯を下の鍋に貯めておくことが出来ますので、差し水をひんぱんにする必要がなくて、赤飯のような　少し調理時間がかかる　本格的な蒸し料理には、大変便利です。

　お料理好きな方には、下のようなサイズの二重鍋タイプがおすすめです。　

だんらん ステンレス製 ガラス蓋付 2段蒸し器 26cm H-4683

• 出版社/メーカー: パール金属
• メディア: ホーム&キッチン

￥ 6,825 →　価格： ￥ 3,416

ジオ 蒸し器付鍋 25cm GEO-25M

• 出版社/メーカー: ジオ・プロダクト
• メディア: ホーム&キッチン

￥ 16,800 →　価格： ￥ 10,450


　また、既に直径が大きめのお鍋をお持ちなら、深鍋タイプにセットされている、スチームプレートだけを購入するだけで、簡易蒸し器にしてしまうことも出来ますよ。

　安くそろいますし、収納場所に困らないから、気軽に利用出来ますね。

　この場合も、大きく分けて二種類あります。

　つまり、下のように、鍋のサイズに合わせて自在にサイズを変えられるタイプと、サイズ固定の両タイプです。

パール金属 あったか鍋 フリーサイズ蒸し器
H-5081

• 出版社/メーカー: パール金属
• メディア: ホーム&キッチン

￥ 2,100 → ￥ 1,235

私もこれを持っていますが、どんな鍋にでも使えて大変便利な反面で、羽根が重なる部分が洗いにくかったり、プレートが斜めになっている面積が広いので、食器ごと蒸す料理には向いていないと言う一面があります。

Fissler スチームプレート 20cm F-ST-20 64581

• 出版社/メーカー: Fissler (フィスラー)
• メディア: ホーム&キッチン

￥ 2,310
蒸し器として使う鍋のサイズが決まっているなら、上のような、鍋サイズに合わせた固定式を使うと大変丈夫で、器もたくさん並べられますよ。

　また

　今回の蒸し料理のブームのきっかけにもなった電気式蒸し器ですが、これは幼い子を抱えた料理ビギナーさんには、特に使いやすいのではないかと思います。

　蒸しものという料理は、一旦火にかけたら、そのまま蒸し上がるまで、ノータッチでＯＫな簡単調理です。

　だから、料理が上達すれば、素材を火にかけたままで、他の料理をどんどん作ってゆけるので、こんなにやりやすい調理はないのです。

　でも、慣れないうちは、なまじ触らなくてもいいから、蒸し加減がわからなくて迷ったり、火にかけたことを忘れて失敗することも多いものです。

　また、水の減っていく加減がわからないので、鍋底を焦がしてしまうこともあるかもしれませんね。　　　私はよくやりました　

　その点では、タイマー式で、火加減が均一な電気式なら、蒸し時間がはっきりしているし、水が無くなって焦げた・・・なんて失敗も起こりにくく、途中で急に、幼い子に手を取られても、そのまま放っておけるから、安心です。収納がコンパクトなのも、この商品のポイントの一つです。

　さらに、アトピーっ子の場合は、野菜素材を簡単に蒸す調理に使う場合が多いと思うので、油が出ない使い方をすれば、毎回さっと水洗いするだけで、ＯＫ。

　レシピもついているから、使いやすいと思います。

　ただし、この場合も、いいことばかりではありません。

　組み立て式は、やや形が複雑になるので、鍋よりは洗いにくく、プラスチックという形状のパーツが入るため、ステンレス鍋のように乱暴に扱う事は出来ませんよ。詳しくは、こちらへ

T-fal 電気蒸し器 スチームクッカー ウルトラコンパクト VC100571

• 出版社/メーカー: T-fal
• メディア: ホーム&キッチン

￥ 12,600 →　価格： ￥ 7,080

T-fal 電気蒸し器 スチームクッカー イージースチーム 616070

• 出版社/メーカー: T-fal
• メディア: ホーム&キッチン

￥ 10,500 →　 ￥ 5,478

　電気式は、野菜素材を直接プレートに載せることも出来ますが、鍋の場合は、クッキングペーパーなどを敷いてから蒸した方が、側面に食材が焦げついて残ることが無くて、後かたづけが楽チンです。

　また、野菜がプレートにこびりついた程度なら、しばらく水か鍋底の湯につけておくだけで、ふやけて簡単にこすって落とせます。

　最後に、中華鍋の上に載せて蒸す、飲茶でおなじみの中華の蒸し器ですが、竹のような自然素材を使った蒸し器は、ほどよく蒸気がこもって、おいしく作れる反面で、毎回きちんと洗って乾かしておかないと、カビが生えるなどのトラブルが発生しますしので、メンテナンスが少し大変です。

　そこで、料理ビギナーさんにおすすめなのは、上に上げたような片づけやすかったり、洗いやすい蒸し器です。

　蒸し器は、どうしても収納場所を取りますので、ご家庭の台所事情に合わせて選んでみてはいかがでしょうか。


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タグ：アトピー 料理 蒸し器 野菜 レシピ ティファール