制限が多くても食べやすい寒天ゼリー：アトピーにうれしい卵と牛乳なし料理と百歳まで健康な食：SSブログ

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寒天粉でアトピーっ子にヘルシーおやつを作..｜夏休み後に新型インフルエンザがさらに猛威.. ブログトップ

制限が多くても食べやすい寒天ゼリー　[レシピ] [編集]

　前回の話に続いて、食材に制限が多くても作りやすい寒天を使った黒みつ寒天ゼリーのレシピをご紹介したいと思います。

　これは、寒天と黒砂糖を使って、とっても簡単に作ることが出来る夏のおやつの一つです。

　おやつ類を手作りしたら、はじめてわかってびっくりされるのではないかと思いますが、クッキーもケーキも、そして、ゼリーも、大変たくさんの砂糖を加えなければ、普段食べている市販品の甘さは出せません。

　砂糖をたくさん摂取すれば、アトピーにはマイナスです

　そこで、今回のレシピは、アトピーっ子の体により優しく作るために、砂糖は混ぜずに、表面にかける方法で仕上げています。

　黒砂糖を使った黒みつのレシピですが、アトピーっ子のお腹に優しいオリゴシロップをかけたり、手作りの梅シロップやジュース（少し砂糖を足します）などをかけて食べさせてもかまいませんよ。

　甘味をあとからかけるやり方で作って、砂糖の量を減らして、よりアトピーっ子のお腹に優しい食べ方をしませんか。

　●黒みつ寒天

■材料　

　粉寒天　　４ｇ(小さじ　２）
　水　　　　　２．５Ｃ（～３Ｃ）
　砂糖の甘味が引き立つように、お好みで　塩　少なめのひとつまみ
　黒みつや梅シロップ、はちみつのような甘味　適量、びわやいちじくなど、季節の果物があれば　適量

■作り方　

・鍋に水を入れ、ここへ粉寒天、塩　一つまみ（お好みで）を加えて、火にかける前によく混ぜ合わせます。

・鍋を中火にかけ、寒天が焦げつくことなく溶けるよう、休まず全体をかき混ぜます。

・沸騰が始まったら、１分ほど煮ます。ふきこぼれそうになったら、火をさらに弱めます。

・火を止め、プリンカップや流し缶の内側を水でぬらしてから、ゼリーを流し、その容器の底を水を入れたバットへ浸しておくだけで、簡単に固まります。（面倒なら、鍋ごと冷やすと言う手もあります）

寒天を入れる容器は、陶器でも作れますが、金属製が熱伝導率が良くて早いため、ステンレス製のカップや流し缶を一つ買っておくと便利です。

冷蔵庫へは、３０分～１時間程度入れてください。（赤ちゃん用はあまり冷やさないでね）

・甘味がしっかりからむよう、１センチ程度の角切りにしてお好みの甘味をかけ、あれば、フルーツを飾ります。

●黒みつの作り方

　黒砂糖は、独特の風味と香りがしますので、色が付いてもＯＫな煮物や、お菓子の材料に向きます。
　アレルゲンが多いお子さんには、黒みつを作って、ジャムやハチミツ代わりに使うといいですよ。

　黒みつ　（黒砂糖：水＝２：１の割合で作ります。）　

・黒砂糖　５０ｇ（固まりのままでもＯＫ）に、３０ｃｃほどの水を加えて、鍋で中火で煮るか、レンジでチンすると、熱しただけで意外とすぐ溶けるので、これをよく混ぜて確実に溶かし、さましておきます。

　黒砂糖には、精製された白砂糖には含まれないミネラル分が含まれているので、栄養価という点では、おすすめですが、精製度が低い分、甘味が少ないので、料理に使うときは、味をみながら、やや多めに使うといいですよ。